Η παγκόσμια φιλοξενία και η κουλτούρα της γκουρμέ εστίασης καθορίζουν την εικόνα της Γερμανίας ως ηγέτη στον κλάδο. Σε πόλεις όπως το Βερολίνο, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν παγκοσμίου φήμης εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών με αστέρια Michelin και ζεστά τοπικά καταστήματα κρασιού σε όλο το Mosel. Η Γερμανία είναι επίσης γνωστή για την παραγωγή μερικών από τα καλύτερα κρασιά παγκοσμίως, παράγοντας αρκετά εκατομμύρια εκατόλιτρα κρασιού κάθε χρόνο, συμπεριλαμβανομένων δημοφιλών ποικιλιών όπως τα Rieslings, τα Pinot Noir και, πιο πρόσφατα, τα βιολογικά Silvaners.
Σύμφωνα με τις στατιστικέςτου Γερμανικού Ινστιτούτου Ονικών Ερευνών, οι γερμανικοί αμπελώνες ήταν σε θέση να εξάγουν κρασί σε διεθνείς αγορές αξίας άνω του 1,5 δισεκατομμυρίου ευρώ μόνο το 2024, με αποτέλεσμα να υπάρχει πολύ υψηλή και συνεχής ζήτηση για εξειδικευμένους σομελιέ που βοηθούν τους καταναλωτές να κάνουν επιλογές συνδυασμού κρασιών, καθώς και να υποστηρίζουν τα εστιατόρια στη διατήρηση και επέκταση των αποθεμάτων τους μέσω της παροχής βελτιωμένης εξυπηρέτησης πελατών.
Στη Dynamic Staffing Services, θα συνδέσουμε την επιχείρησή σας με εξειδικευμένους σομελιέ που είναι σήμερα διαθέσιμοι για απασχόληση σε όλη τη Γερμανία. Από το 2015, έχουμε απασχολήσει εκατοντάδες χιλιάδες σομελιέ για να εργαστούν στην Ευρώπη, διαχειριζόμενοι κάθε πτυχή της εμπειρίας απασχόλησης, από τη διεκπεραίωση της βίζας πριν από την πρόσληψη έως την εκπαίδευση στο χώρο εργασίας.
Γιατί υπάρχει σημαντική ανάγκη για περισσότερους εξειδικευμένους σομελιέ στη Γερμανία αυτή τη στιγμή
Με τη βιομηχανία κρασιού να αναπτύσσεται με απίστευτους ρυθμούς, η παραγωγή κρασιού στη Γερμανία ξεπερνά πλέον τα 9 εκατομμύρια εκατόλιτρα ετησίως, λόγω του ότι η χώρα διαθέτει 13 αμπελουργικές περιοχές. Σύμφωνα με την έκθεσηDEHOGA 2023, υπάρχουν περίπου 40.000 ανοιχτές θέσεις εργασίας στον τομέα της φιλοξενίας στη Γερμανία. Οι σομελιέ ανοίγουν το δρόμο προς τα εμπρός, παρέχοντας στους επισκέπτες βοήθεια στην πλοήγηση σε μεγάλες λίστες κρασιών, ενισχύοντας τις επαναλαμβανόμενες επισκέψεις σε ένα εστιατόριο και μειώνοντας τη σπατάλη με τη χρήση τεχνικών ελέγχου αποθεμάτων.
Η υψηλή γαστρονομία πρωτοστατεί σε αυτή την απίστευτη ευκαιρία για τους επαγγελματίες του κλάδου του κρασιού. Εκτός από τις πτυχές του ρόλου ενός σομελιέ που είναι προσανατολισμένες στην εξυπηρέτηση, εργάζονται επίσης για τη συντήρηση των κελαριών των ξενοδοχείων για τον περιορισμό της αλλοίωσης των κρασιών. Η εκτιμώμενη απώλεια εσόδων ύψους 50 εκατομμυρίων ευρώ ετησίως στη Γερμανία λόγω ακατάλληλων πρακτικών αποθήκευσης κρασιού μπορεί να αποδοθεί στην έλλειψη επαγγελματικής κατάρτισης και εμπειρίας των σομελιέ.
Ρόλοι σομελιέ που στελεχώνουμε σε όλη τη Γερμανία
Καλύπτεται κάθε επίπεδο- μπορείτε να βρείτε ακριβώς το επίπεδο που ανταποκρίνεται στις ανάγκες σας.
- Επικεφαλής σομελιέ - Υπεύθυνος για τα προγράμματα κρασιού σε πολυτελή ξενοδοχεία ή κορυφαία εστιατόρια. Υπεύθυνος για την αγορά κρασιών, την εκπαίδευση του προσωπικού και την εκτέλεση εκδηλώσεων. Κατά μέσο όρο 8+ χρόνια εμπειρίας με το CMS Advanced.
- Βοηθός Sommelier - Βοηθά στην καθημερινή εξυπηρέτηση, τη διαχείριση της κάβας και την εξυπηρέτηση των επισκεπτών. Ταιριάζει καλά σε εστιατόρια υψηλού όγκου που σερβίρουν περισσότερα από 100 καλύμματα ανά βραδιά με τέλειους συνδυασμούς.
- Επιμελητής λίστας κρασιών - Δημιουργεί μια σειρά από λίστες κρασιών που συνδυάζουν τοπικά γερμανικά κρασιά (80% τοπικά) με διεθνή κρασιά. Πριν από τη συνεργασία με τη Dynamic Staffing Services, πολλοί από αυτούς τους πελάτες ανανέωσαν τις λίστες κρασιών τους με μέσο όρο 30% αύξηση των πωλήσεων.
- Εκπαιδευτής κρασιού - Διεξάγει γευσιγνωσίες και εργαστήρια για να εκπαιδεύσει το προσωπικό και τους επισκέπτες σχετικά με τα διάφορα στυλ και είδη κρασιού.
- Sommelier εστιατορίου - Ειδικός στο σερβίρισμα κρασιού στο τραπέζι, δημιουργώντας αξέχαστες εμπειρίες γεύματος.
- Sommelier εκδηλώσεων - Παρέχει υποστήριξη σε γάμους, εταιρικές εκδηλώσεις και μεγάλα φεστιβάλ, με βραχυπρόθεσμες αποστολές για εκδηλώσεις με μεγάλο αριθμό συμμετεχόντων, όπως το Oktoberfest.
Όλοι οι εργαζόμενοί μας συμμορφώνονται με τον νόμο περί ειδικευμένης μετανάστευσης της Γερμανίας και είναι επιλέξιμοι για την μπλε κάρτα της ΕΕ για εργαζόμενους από τρίτες χώρες.
Γιατί η Dynamic Staffing Services είναι η καλύτερη επιλογή σας για συνεργάτη στελέχωσης;
Ο Major SP Khosla είχε το όραμα να παρέχει αμερόληπτη απασχόληση στο εξωτερικό στους ειδικευμένους εργαζόμενους. Ως εκ τούτου, πριν από 48 χρόνια, έθεσε τα θεμέλια της Dynamic Staffing Services. Σε αυτό το γραφείο προσλήψεων, αναπτύξαμε μια ισχυρή σχέση εργασίας με τους πελάτες τοποθετώντας υποψηφίους Sommelier σε πάνω από 50 χώρους στη Γερμανία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο επιλέγουν να συνεργαστούν μαζί μας- δεν υπάρχει άλλη εταιρεία που να μπορεί να παρέχει στους υποψηφίους το επίπεδο εμπειρίας και υποστήριξης που προσφέρουμε εμείς.
Η διαδικασία διαλογής μας έχει σχεδιαστεί για να εντοπίζει μόνο τους καλύτερους υποψηφίους, χρησιμοποιώντας πολλαπλές μεθόδους: τυφλές δοκιμές γευσιγνωσίας, δοκιμές ζευγαρώματος, συνεντεύξεις υποψηφίων, ελέγχους συστατικών επιστολών και επιδείξεις δεξιοτήτων.
Η βοήθεια για τη βίζα αποτελεί μέρος της διαδικασίας μας. Θα διαχειριστούμε τη διαδικασία αίτησης για τη μπλε κάρτα της ΕΕ, τις άδειες εργασίας και θα ολοκληρώσουμε τις ιατρικές αξιολογήσεις σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές της BAMF, με χρόνους ανάπτυξης περίπου 6-8 εβδομάδων. Είμαστε επίσης σε θέση να διεκπεραιώσουμε μαζικές προσλήψεις και θα τις διεκπεραιώσουμε συλλογικά.
Μετά την άφιξή τους, όλοι οι εργαζόμενοί μας θα λάβουν ένα πακέτο υποστήριξης διάρκειας 30 ημερών, το οποίο θα τους βοηθήσει στην εξεύρεση στέγης, θα τους εκπαιδεύσει σχετικά με τις πολιτισμικές διαφορές και θα τους ενημερώνει για την κατάσταση εντός 90 ημερών. Μέσω αυτών των υπηρεσιών, έχουμε μειώσει σημαντικά τον κύκλο εργασιών από τον μέσο όρο του κλάδου που είναι περίπου 25% σε λιγότερο από 10%.
Η Dynamic Staffing Services τηρεί τις ηθικές εργασιακές πρακτικές και παρέχει στους πελάτες μας τοποθέτηση με ίσες ευκαιρίες χωρίς να χρεώνει παράνομες αμοιβές και διατηρεί πλήρη διαφάνεια, όπως περιγράφεται στον γερμανικό νόμο AVGS. Η επιλογή μας για τις λύσεις ανθρώπινου δυναμικού μπορεί να είναι η καλύτερη απόφαση για την επιχείρησή σας. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στο clientservices@dss-hr.com ή να καλέσετε στο +91-11-40410000.
Μαρτυρίες πελατών
"Η Dynamic Staffing Services μεταμόρφωσε το πρόγραμμα κρασιού του εστιατορίου μας στο Μόναχο." - Anna Keller, ιδιοκτήτρια
Παλεύαμε με μια ξεπερασμένη λίστα κρασιών και ασυνεπή εξυπηρέτηση μετά την απώλεια του επικεφαλής σομελιέ μας κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής αιχμής. Η Dynamic μας έστειλε τον Marco, έναν πιστοποιημένο Ιταλό του CMS Level 2 με 10 χρόνια στην ευρωπαϊκή υψηλή γαστρονομία. Ανανέωσε τη λίστα μας, 60% γερμανικά Rieslings και Pinots, 40% εισαγωγές από τον Παλαιό Κόσμο, προσαρμοσμένες στο μενού μας που είναι γεμάτο θαλασσινά. Οι πωλήσεις κρασιού αυξήθηκαν κατά 35% σε τρεις μήνες, από 15.000 ευρώ σε 20.250 ευρώ μηνιαίως. Οι επισκέπτες παραληρούν για συνδυασμούς όπως το Mosel Kabinett του με μπισκότο αστακού. Ο Marco εκπαίδευσε τους τέσσερις σερβιτόρους μας μέσα σε δύο εβδομάδες, και από τότε είναι άψογοι στο σέρβις. Τους έχουμε ξανακλείσει για βοηθό την επόμενη σεζόν.
"Οι αξιόπιστοι σομελιέ μας έσωσαν τη σεζόν των εκδηλώσεων στη Φρανκφούρτη." - Raj Patel, Διευθυντής Εκδηλώσεων, Φρανκφούρτη
Τα εταιρικά γκαλά και οι γάμοι γεμίζουν το ημερολόγιό μας, αλλά πέρυσι αντιμετωπίσαμε έλλειψη σομελιέ για 20 εκδηλώσεις. Η Dynamic Staffing Services ανέπτυξε μια ομάδα πέντε ατόμων. Δύο ειδικούς σε εκδηλώσεις και τρεις βοηθούς, όλοι WSET Level 3 με εμπειρία σε εκδηλώσεις. Διαχειρίστηκαν απρόσκοπτα τις ροές 300 επισκεπτών, συνδυάζοντας γερμανικό Sekt για τις προπόσεις και τολμηρά κόκκινα Rheingau για τους σταθμούς μπριζόλας. Σε μια εκδήλωση δεν υπήρξαν παράπονα για το σέρβις κρασιού, από 15% προηγουμένως. Η ανάπτυξη διήρκεσε 4 εβδομάδες παρά το επείγον, με πλήρη πακέτα θεωρήσεων έτοιμα. Μετά την εκδήλωση, η υποστήριξή τους για την ενσωμάτωση βοήθησε στην εισαγωγή τοπικών προμηθευτών, μειώνοντας τον χρόνο προμήθειας στο μισό. Ανατροφοδότηση; Οι πελάτες βαθμολόγησαν την εμπειρία του κρασιού με 4,8/5.
"Αναβάθμισε τη διεθνή απήχηση του ξενοδοχείου μας στο Βερολίνο." - Lars Hansen, F&B Director, Βερολίνο
Το εστιατόριο στον τελευταίο όροφο του ξενοδοχείου μας προσελκύει παγκόσμιους ταξιδιώτες, αλλά η ομάδα κρασιών μας δεν είχε βάθος για διαφορετικές γεύσεις. Η Dynamic Staffing Services τοποθέτησε την Elena, μια Ισπανίδα ακαδημαϊκό κρασιού με 7 χρόνια εμπειρίας και ισχυρά Γερμανικά Α2. Επιμελήθηκε μια λίστα 150 φιαλών που συνδυάζει Pfalz Spätburgunder με Rioja Tempranillos, αυξάνοντας τη βαθμολογία ποικιλίας κατά 40%. Οι έρευνες των επισκεπτών έδειξαν 92% ικανοποίηση για τους συνδυασμούς. Είδαμε 18% επαναλαμβανόμενες κρατήσεις από λάτρεις του κρασιού. Η πρόσληψη μέσω της DSS ήταν αβίαστη. Στη συνέχεια θα επεκταθούμε σε έναν επικεφαλής σομελιέ.
Συχνές ερωτήσεις πελατών
1. Ποιοι τύποι σομελιέ είναι διαθέσιμοι;
Διαθέτουμε επικεφαλής σομελιέ, βοηθούς σομελιέ, επιμελητές καταλόγων, εκπαιδευτές, επαγγελματίες εστιατορίων και ειδικούς σε εκδηλώσεις, όλοι με εμπειρία 5+ ετών και διαπίστευση όπως WSET ή CMS.
2. Πώς προσδιορίζετε τα προσόντα ενός σομελιέ;
Πραγματοποιούμε τυφλές γευσιγνωσίες (50 κρασιά), δοκιμές συνδυασμού (20 πιάτα), παίρνουμε συνεντεύξεις από τους υποψηφίους, ελέγχουμε τις συστάσεις τους και πραγματοποιούμε προσομοίωση εξυπηρέτησης. Λαμβάνουμε πληροφορίες πιστοποίησης απευθείας από τον φορέα έκδοσης, το 95% των υποψηφίων που έχουν περάσει από τη διαδικασία υποβολής αιτήσεων μας είναι επιτυχείς.
3. Είναι απαραίτητο οι υποψήφιοι να μιλούν γερμανικά;
Οι υποψήφιοι που ζουν στη Γερμανία θα πρέπει να έχουν γνώσεις Γερμανικών A2-B1, αλλά η γνώση της αγγλικής γλώσσας είναι αποδεκτή στους περισσότερους διεθνείς χώρους. Εμείς θα αντιστοιχίσουμε τις γλωσσικές απαιτήσεις με την εγκατάστασή σας.
4. Πόσος χρόνος θα χρειαστεί για την πρόσληψη ενός σομελιέ;
6-8 εβδομάδες είναι το σύνηθες, αλλά εξαρτάται επίσης από τον έλεγχο, την προεπιλογή, τη βίζα και τη διαδικασία τεκμηρίωσης. Τα κατάλληλα έγγραφα θα προετοιμαστούν εκ των προτέρων σύμφωνα με τους κανονισμούς της BAMF.
5. Υποστηρίζετε τις μαζικές προσλήψεις;
Ναι, μπορούμε να παρέχουμε υποστήριξη σε ξενοδοχεία ή εκδηλώσεις που επιθυμούν να προσλάβουν πολλαπλό προσωπικό σομελιέ. Στο παρελθόν έχουμε τοποθετήσει περισσότερους από 20 υποψηφίους ταυτόχρονα μέσω της χρήσης ομαδικών θεωρήσεων.
