Το 2026, ο τομέας της εστίασης στη Γερμανία αναμένεται να σημειώσει αύξηση 35,3 δισεκατομμυρίων ευρώ, καθώς η αγορά αυτή αναπτύσσεται λόγω του τεράστιου αριθμού των επισκεπτών με διανυκτέρευση, ο οποίος θα ανέρχεται σε σχεδόν 47 εκατομμύρια- συνεπώς, οι 25.000 ελλείψεις εργατικού δυναμικού στον κλάδο της εστίασης δεν αποτελούν έκπληξη. Η έδρα της Dynamic Staffing Services ιδρύθηκε το 1977 από τον ταγματάρχη S.P. Khosla, με τον Varun Khosla να διαχειρίζεται πλέον τις καθημερινές δραστηριότητες.
Η Dynamic Staffing Services ειδικεύεται στην παροχή πιστοποιημένων ομάδων εστιατορίων από την Ινδία και τις Φιλιππίνες και από την ίδρυσή της έχει τοποθετήσει περισσότερους από 2.300 εξειδικευμένους επαγγελματίες σε χώρους που έχουν βραβευτεί με Michelin μέχρι παραδοσιακές βαυαρικές ζυθοποιίες, από εστιατόρια υψηλής χωρητικότητας της Φρανκφούρτης μέχρι χώρους εστίασης στην προκυμαία του Αμβούργου.
Η Dynamic Staffing Services παρέχει ομάδες με 94% διατήρηση ενός έτους και 36% ταχύτερο χρόνο ανάπτυξης αυτών των πιστοποιημένων επαγγελματιών σε σύγκριση με τη χρήση τοπικών μεθόδων πρόσληψης.
Γιατί τα γερμανικά εστιατόρια χρειάζονται άμεσα προσωπικό εστιατορίων
Ο γερμανικός τομέας της φιλοξενίας αντιπροσώπευε 47 εκατομμύρια διανυκτερεύσεις επισκεπτών κατά τη διάρκεια του 2025, με αποτέλεσμα να εκτιμάται ότι τα έσοδα από τα εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης ανέρχονται σε 35,3 δισεκατομμύρια ευρώ, τα οποία προβλέπεται να αυξηθούν με ετήσιο ρυθμό 3,8% έως το 2030. Ο Ομοσπονδιακός Οργανισμός Απασχόλησης προσδιορίζει τη φιλοξενία ως την τρίτη μεγαλύτερη έλλειψη εξειδικευμένου εργατικού δυναμικού στη Γερμανία, μετά τη νοσηλευτική και τις ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, με το 45% όλων των θέσεων εργασίας στην πρόσοψη και την κουζίνα να έχουν ακάλυπτες θέσεις. Οι κανονισμοί απαιτούν πιστοποίηση ασφάλειας τροφίμων, πρωτόκολλα αλλεργιογόνων και πρότυπα εξυπηρέτησης κρασιού σε 250.000 και πλέον επιχειρήσεις στη Γερμανία και εκτιμάται ότι το 78% των υποψηφίων που υποβάλλουν αίτηση για θέσεις εργασίας στον τομέα της φιλοξενίας δεν πληρούν αυτά τα πρότυπα.
Τα στατιστικά στοιχεία που συλλέγονται σχετικά με τις ελλείψεις προσωπικού κατά τις περιόδους αιχμής δείχνουν το μέγεθος της κρίσης:
Το Oktoberfest στο Μόναχο αντιμετωπίζει οξεία έλλειψη 2.100 σερβιτόρων. Εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας στο Mitte του Βερολίνου ανέφεραν καθυστερήσεις στην εναλλαγή τραπεζιών της τάξης του 45%. Οι μπρασερί στη Φρανκφούρτη ήταν υποστελεχωμένες κατά 62% κατά τη διάρκεια της μεσημεριανής αιχμής. Οι χώροι στην Reeperbahn στο Αμβούργο αντιμετώπισαν κενά 38% στον όγκο των καλοκαιρινών τουριστών.
Η Dynamic Staffing Services διαθέτει στρατηγικό πλεονέκτημα στον τομέα της εστίασης λόγω του γεγονότος ότι τα κεντρικά γραφεία της εταιρείας μας βρίσκονται στο Δελχί και το ευρωπαϊκό γραφείο μας στο Αμβούργο, από όπου προμηθεύουμε την πλειονότητα των προϊόντων μας αποκλειστικά από τις ακαδημίες υψηλής γαστρονομίας Oberoi και ITC, την υπηρεσία δεξιώσεων Taj και τις κουζίνες του Leela Palace. Κάθε μέλος της ομάδας μας ολοκληρώνει τις αντίστοιχες πιστοποιήσεις στην υπηρεσία φιλοξενίας και εκπαιδεύεται στη διαχείριση της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων, καθώς και στα γερμανικά πρότυπα κρασιού, πριν ξεκινήσει την εργασία του. Έτσι, όλοι οι επαγγελματίες μας μπορούν να προσθέσουν άμεσα αξία, ανεξάρτητα από το αν εργάζονται σε εστιατόρια με αστέρια Michelin, ζυθοποιίες, μπρασερί ή έννοιες γεύματος τύπου fusion.
Κρίσιμες θέσεις εστιατορίων ανά προτεραιότητα ζήτησης
Οι ηγετικές θέσεις Front-of-House διαθέτουν αμοιβή τοποθέτησης υψηλής προτεραιότητας:
- Οι επικεφαλής σερβιτόροι είναι υπεύθυνοι για 100 καλύψεις, πλήρες σέρβις τραπεζιών και διαθέτουν δεξιότητες συνδυασμού κρασιών.
- Οι καπετάνιοι σερβιτόροι εκτελούν σερβίρισμα σε 80 άτομα ανά βάρδια και είναι ειδικοί στο upselling, δημιουργώντας έσοδα 50.000 ευρώ ανά βάρδια.
- Οι Hostess Supervisors έχουν την τεχνογνωσία να χειρίζονται τα συστήματα κρατήσεων του εστιατορίου, καθώς και να είναι εξοικειωμένοι με τους χαιρετισμούς VIP.
- Οι Sommeliers είναι ειδικοί στη διαχείριση 200 ετικετών γερμανικών και διεθνών κρασιών.
Οι ρόλοι εκτέλεσης υπηρεσιών παρέχουν την πλειοψηφία του συνολικού όγκου των εργασιών τροφίμων και ποτών:
- Οι σερβιτόροι είναι υπεύθυνοι για 80 καλύψεις για κάθε 6 λεπτά κύκλου εργασιών στα τραπέζια.
- Οι δρομείς παραδίδουν πιατέλες με φαγητό και ποτό σε συνολικά 400 μέτρα κάθε βάρδια.
- Οι Bar Backs μας μπορούν να παράγουν 500 ποτήρια και να συμψηφίζουν τις πωλήσεις στο σημείο πώλησης με ακρίβεια 100%.
- Οι ταμίες πρέπει να παράγουν ακριβείς αναφορές 10.000ευρώ την ημέρα και να διαχειρίζονται με ακρίβεια όλα τα φιλοδωρήματα.
Βασικός πυρήνας όλων των εργασιών της ταξιαρχίας κουζίνας είναι η βασική ομάδα της ταξιαρχίας κουζίνας:
- Οι Sous Chefs είναι υπεύθυνοι για την επεξεργασία κατά μέσο όρο 20 κιλών φαγητού ανά ώρα στους σταθμούς που τους έχουν ανατεθεί.
- Οι μάγειρες γραμμής είναι υπεύθυνοι για τα σερβιρισμένα φαγητά για έναν μέγιστο όγκο 120 καλυμμάτων ανά ώρα.
- Οι μάγειρες προετοιμασίας εκτελούν mise-en-place για 200 μερίδες φαγητού ανά βάρδια.
- Οι λαντζιέρηδες πρέπει να επεξεργάζονται τζίρο 3.000 τεμαχίων κατά τη διάρκεια 2 ωρών μετά από κάθε μεσημεριανό αιφνιδιασμό.
Η ομάδα Υποστηρικτικών Υποδομών υπάρχει για να βοηθά τις εγκαταστάσεις μας να διασφαλίζουν την ομαλή και αδιάλειπτη εξυπηρέτηση:
- Οι υπηρεσίες καθαριότητας ολοκληρώνουν την επαναφορά των τραπεζιών μέσα σε 5 λεπτά.
- Το προσωπικό παραλαβής παραλαμβάνει τις παραδόσεις των προμηθευτών και περιστρέφει σωστά το απόθεμα.
- Το προσωπικό καθαριότητας κατευθύνει ένα σχήμα καθαρισμού μετά την αιχμή για καθήκοντα βαθύ καθαρισμού.
Η πλειονότητα των επιτυχημένων εγκρίσεων βίζας (97%) επιτυγχάνεται μέσω των διαδικασιών της μπλε κάρτας της Ευρωπαϊκής Ένωσης τόσο για τους σεφ όσο και για τους διευθυντές, και της υποβολής της κάρτας ευκαιρίας εντός 3-5 εβδομάδων από την πρόσληψη.
Οι κάτοχοι ινδικού διπλώματος φιλοξενίας γίνονται δεκτοί στο σύνολό τους, και επεξεργαζόμαστε τις αιτήσεις τους για άδεια εργασίας αμέσως, καθώς και ολοκληρώνουμε επίσης τις εγγραφές για την ασφάλιση του εστιατορίου πριν από την έναρξη της απασχόλησής τους.
Τα χρονοδιαγράμματα ανάπτυξης μειώνονται από το βιομηχανικό πρότυπο των 10 εβδομάδων σε 48 ώρες, γεγονός που αποτελεί κρίσιμο πλεονέκτημα κατά τη διάρκεια της περιόδου αιχμής.
Αποδεδειγμένο πλαίσιο πρόσληψης προσωπικού εστιατορίων 5 βημάτων της Dynamic Staffing Services
Έχουμε υλοποιήσει πάνω από 2.300 επιχειρησιακές τοποθετήσεις σε γερμανικά εστιατόρια από το 2020, αποδεικνύοντας ένα ακραίο επίπεδο χειρουργικής ακρίβειας σε όλους τους τομείς της φιλοξενίας.
Βήμα 1: Αντιστοίχιση κουζίνας και όγκου εργασίας
Με τη δημιουργία προφίλ συμβατών με τη φιλοξενία, εξαλείψαμε τη δοκιμή και το λάθος για την τοποθέτηση. Στοχεύουμε σε συγκεκριμένους χώρους και αναπτύσσουμε το Fine Dining στα Oberoi και Trident με ακρίβεια στο επίπεδο a la carte 100 καλύψεων, στο ITC Kanaiya με πρωτόκολλα μενού γευσιγνωσίας και στο Leela Palace με υποστηρικτικούς σομελιέ που παρέχουν συνδυασμούς κρασιών για λίστες 200 ετικετών. Εκπαιδεύουμε στην εξειδίκευση της γερμανικής ζυθοποιίας, συμπεριλαμβανομένης της τεχνικής σερβιρίσματος Weissbier, των προτύπων πρέτσελ και της χωρητικότητας αιχμής 400 καλύψεων. Αξιοποιούμε την τεχνογνωσία μας στον όγκο της μπρασερί για να εφαρμόσουμε τη μεθοδολογία Taj Banquet και τη διαχείριση των σταθμών μπουφέ της Vivanta για τη διαχείριση 300+ καλύψεων.
Βήμα 2: Πιστοποιημένη τεχνική αξιολόγηση
Αυτή η διαδικασία επικυρώνει τις ειδικές ικανότητες του εστιατορίου με βάση την παραγωγικότητα 98% εντός της πρώτης βάρδιας στον πίνακα παραγωγικότητας. Ελέγχεται η ακρίβεια εξυπηρέτησης για την εκτέλεση ενός a la carte service με 80 καλύμματα μέσα σε κύκλους 6 λεπτών. Δοκιμασίες δεξιοτεχνίας κρασιού που καλύπτουν το Riesling και το Pinot Noir, χρησιμοποιώντας πρωτόκολλα "τυφλής έκχυσης". Οι διαδικασίες επαλήθευσης της πρόληψης της διασταυρούμενης μόλυνσης από αλλεργιογόνα παρέχουν συμμόρφωση με την ασφάλεια των τροφίμων, ενώ η προσομοίωση χωρητικότητας όγκου παρέχει σενάρια αιφνιδιασμού 120 καλύψεων. Η επικύρωση πέντε αστέρων επιβεβαιώνεται με άμεσες αναφορές από τα Oberoi, Taj και Leela Palace.
Βήμα 3: Πλήρες πακέτο κανονιστικής συμμόρφωσης
Έχουμε εξαλείψει τις καθυστερήσεις γραφειοκρατίας από τη διαδικασία με την προεπεξεργασία όλων των απαραίτητων εγγράφων. Οι μισθολογικές συμβάσεις του κλάδου της φιλοξενίας (συμβατές με όλους τους κρατικούς και ομοσπονδιακούς κανονισμούς) παρέχουν τη βάση για τη δημιουργία μιας συμβατής δομής αποζημίωσης. Το ινδικό δίπλωμα φιλοξενίας παρέχει τη μορφή για την αναγνώριση των προσόντων. Η πιστοποίηση ιατρικής καταλληλότητας εξασφαλίζει τη συμμόρφωση με όλες τις απαιτήσεις υγείας. Η επεξεργασία της μπλε κάρτας της ΕΕ έχει ολοκληρώσει όλες τις εγκρίσεις των εποπτικών αρχών. Η εγγραφή για την κάλυψη ατυχημάτων σε εστιατόρια θα ξεκινήσει αμέσως μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας πιστοποίησης.
Βήμα 4: Πρωτόκολλο ανάπτυξης αιχμής 48 ωρών
Η διαδικασία μας επιτρέπει να μετατρέψουμε μια ιστορία κρίσης σε κάλυψη εντός 48 ωρών. Αυτό περιλαμβάνει το συντονισμό των αεροδρομίων για τις αφίξεις στο Αμβούργο, τη Φρανκφούρτη και το Μόναχο. Παρέχουμε διήμερο προσανατολισμό ειδικά για τον τόπο διεξαγωγής για να διασφαλίσουμε ότι όλα τα επιχειρησιακά πρωτόκολλα είναι σε ισχύ. Παρέχεται εποπτεία από Γερμανό εκπαιδευτή για τις πρώτες 30 βάρδιες λειτουργίας, με συνεχή παρακολούθηση της ικανοποίησης των επισκεπτών. Στόχος μας είναι να διατηρήσουμε ένα όριο απόδοσης 98%.
Βήμα 5: Πλαίσιο μακροχρόνιας εταιρικής σχέσης για την εστίαση
Έχουμε επιτύχει ποσοστό διατήρησης 94% παρέχοντας πλήρη διαχείριση του κύκλου ζωής για όλες τις τοποθετήσεις. Διατηρούμε τα πρότυπα φιλοξενίας μέσω τριμηνιαίων ελέγχων μυστηριώδους εστίασης. Επιτυγχάνεται η εξέλιξη από τα Γερμανικά Επιχειρήσεων σε πλήρη γνώση της ορολογίας του μενού. Τα επαγγελματικά κλιμάκια προάγουν τους σερβιτόρους της τραπεζαρίας σε καπετάνιους, σε διευθυντές τροφίμων και ποτών και σε γενικούς διευθυντές. Μια εξάμηνη εγγύηση αντικατάστασης προστατεύει τους πελάτες μας από κάθε κίνδυνο απόδοσης.
Η τεκμηρίωση των αποδεδειγμένων αποτελεσμάτων δείχνει ότι οι διαδικασίες μας είναι αποτελεσματικές ακόμη και κατά τη διάρκεια σεναρίων κρίσης. Η συνοικία της Ζυθοποιίας του Μονάχου επηρεάστηκε από μια κατάσταση έκτακτης ανάγκης και χρειάστηκε επιπλέον 180 πιστοποιημένους Σερβιτόρους για να εξυπηρετήσει την αναμενόμενη αιχμή για το Oktoberfest 2025. Μέσα σε 21 ημέρες από την τοποθέτηση, η DSS ανέπτυξε 175 επαγγελματίες από το Taj Palace Banquets και πέτυχε βαθμολογία ικανοποίησης 99,3% (σε σύγκριση με το σημείο αναφοράς του κλάδου 95%) κατά τη διάρκεια της αιχμής των περίπου 1,5 εκατομμυρίων επισκεπτών, χωρίς καμία απολύτως καθυστέρηση εξυπηρέτησης.
Στην περιοχή Mitte του Βερολίνου, τοποθετήσαμε 120 ειδικούς a la carte για το καλοκαιρινό τουριστικό κύμα. Οι ομάδες που εκπαιδεύτηκαν από την ITC κατέκτησαν τους συνδυασμούς κρασιών μέχρι το τέλος της 1ης ημέρας, μειώνοντας την καθυστέρηση στην εναλλαγή των τραπεζιών κατά 28%. Ένας επιθεωρητής της Michelin βαθμολόγησε το σέρβις μας με 18 στα 20 στην αρχική του επίσκεψη (σε σύγκριση με το ιστορικό ρεκόρ των 16 στα 20).
Γιατί οι Γερμανοί εστιάτορες συνεργάζονται αποκλειστικά με τη Dynamic Staffing Services
Από το 1977, η Dynamic Staffing Services έχει εξελιχθεί από την παροχή προσλήψεων στον τομέα της φιλοξενίας στη μεγαλύτερη υπηρεσία διαχείρισης κρίσεων σε εστιατόρια της Γερμανίας. Η Dynamic Staffing Services λειτουργεί υπό την ηγεσία της οικογένειας Khosla, με τον ταγματάρχη S.P. Khosla να συνδυάζει το στρατιωτικό του υπόβαθρο και τον Varun Khosla να χρησιμοποιεί την τεχνογνωσία του στην κλιμάκωση, έχοντας μαζί τοποθετήσει πάνω από 480.000+ υποψηφίους σε θέσεις παγκοσμίως, με πάνω από 15.000 από αυτούς να έχουν τοποθετηθεί σε γερμανικές επιχειρήσεις φιλοξενίας.
Η Dynamic Staffing Services έχει δημιουργήσει πρωτοφανείς μετρήσεις επιδόσεων για εστιατόρια και είναι ο κορυφαίος πάροχος υπηρεσιών στον κλάδο. Η Dynamic Staffing Services έχει τοποθετήσει πάνω από 2.300 πιστοποιημένα άτομα, από ζυθοποιίες του Μονάχου μέχρι εκλεκτά εστιατόρια στο Βερολίνο. Το ποσοστό διατήρησης της εταιρείας που ανέρχεται σε 94% εντός του πρώτου έτους από την τοποθέτηση είναι σημαντικά υψηλότερο από τον μέσο όρο του κλάδου που είναι 72%. Επιπλέον, η ικανότητα της Dynamic να τοποθετεί το εργατικό δυναμικό των εστιατορίων της σε 36% λιγότερο χρόνο από τους ανταγωνιστές της (48 ώρες) έναντι του συνήθους χρόνου τοποθέτησης των 10 εβδομάδων, αποτελεί πλεονέκτημα τόσο για τους επιχειρηματίες όσο και για τον δυνητικό εργαζόμενο. Τέλος, με ποσοστό επιτυχίας της βίζας 97%, οι αιτούντες λαμβάνουν αιτήσεις για μπλε κάρτα της ΕΕ και κάρτα ευκαιρίας σε 3-5 εβδομάδες.
Η εταιρεία προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις για τον κύκλο ζωής των εστιατορίων που υποστηρίζουν όλες τις φάσεις λειτουργίας, συμπεριλαμβανομένης της εκπαίδευσης πριν από την έναρξη λειτουργίας DEHOGA, της πιστοποίησης κρασιού και της συμμόρφωσης με την ασφάλεια τροφίμων, ώστε να διασφαλιστεί ότι μια Ταξιαρχία είναι έτοιμη να αποδώσει από την πρώτη ημέρα. Η Dynamic βοηθά επίσης τους επιχειρηματίες να μεγιστοποιήσουν τα δυνητικά έσοδα που παράγει κάθε Πελάτης κατά τη διάρκεια των περιόδων αιχμής μέσω της βελτιστοποίησης σε πραγματικό χρόνο όλων των τραπεζιών που χρησιμοποιούνται επί του παρόντος για την αιχμή αιχμής. Εκτός αιχμής, οι οικονομικά αποδοτικές μέθοδοι τους για την υποστήριξη της βασικής ομάδας ενός φορέα εκμετάλλευσης ελέγχουν το κόστος εργασίας που σχετίζεται με τη διατήρηση μιας ομάδας εργαζομένων στο εστιατόριο. Η Dynamic Staffing Services παρέχει επεκτασιμότητα ταξιαρχιών πολλαπλών εννοιών για τους φορείς εκμετάλλευσης που επιθυμούν να επεκταθούν σε χώρους υψηλής και περιστασιακής εστίασης.
Μαρτυρίες πελατών
"Θαυματουργά έσοδα για το Oktoberfest" - Διευθυντής ζυθοποιίας,
"Χρειαζόμασταν 180 πιστοποιημένους από το DEHOGA σερβιτόρους σε περίοδο αιχμής για τον Σεπτέμβριο του 2025, στη συνέχεια, αφού 3 πρακτορεία απέτυχαν να τους προμηθεύσουν, η Dynamic Staffing Services προμήθευσε 175 ειδικούς δεξιώσεων Taj Palace σε 21 ημέρες και εκτέλεσε τέλεια το πρωτόκολλο Weissbier. Πετύχαμε ποσοστό ικανοποίησης των επισκεπτών 99,3% (έναντι του στόχου του 95%) και καμία καθυστέρηση στα τραπέζια κατά τη διάρκεια 1,5 εκατομμυρίου επισκεπτών σε μία μόνο εβδομάδα, ενώ δημιουργήσαμε αύξηση 18% στα έσοδα ανά άτομο. Η πειθαρχία τους στον όγκο μετέτρεψε την κρίση μας σε πωλήσεις ρεκόρ στο Oktoberfest".
"Frankfurt Lunch Rush Mastery" - Ιδιοκτήτης μπρασερί,
"Λειτουργούσαμε ένα επαγγελματικό γεύμα 200 ατόμων και είχαμε άμεση ανάγκη για επέκταση της ταξιαρχίας. Η Dynamic Staffing Services μας παρείχε 85 σερβιτόρους για δεξιώσεις Taj υψηλού όγκου, επιτυγχάνοντας τέλειους χρόνους ανακύκλωσης τραπεζιών 6 λεπτών. Η ικανοποίηση των επισκεπτών έφτασε το 98,7% και ο αριθμός των καλυμμάτων αυξήθηκε κατά 34% χωρίς να θυσιάσουμε την ποιότητα. Η μεθοδολογία ταχείας επαναφοράς του Oberoi αντιμετώπισε τέλεια την αιχμή της ζήτησής μας, ενώ τα τοπικά πρακτορεία μας υποσχέθηκαν 8 εβδομάδες".
"Σωτήρας της τουριστικής κλίμακας του Αμβούργου" - Multi-Concept Operator
"Το Reeperbahn και η καλοκαιρινή αύξηση του τουρισμού απαιτούσαν 140 πολύγλωσσα μέλη του προσωπικού φιλοξενίας σε δυτικές και ασιατικές έννοιες σύντηξης. Η Dynamic Staffing Services μας παρείχε ομάδες HACCP επιπέδου 3, καμία από τις οποίες δεν είχε περιστατικά με αλλεργιογόνα. Οι βαθμολογίες μας στο TripAdvisor βελτιώθηκαν κατά 97,8% σε 30 ημέρες. Τα έσοδα ανά τετραγωνικό μέτρο του εστιατορίου αυξήθηκαν κατά 26%. Είμαστε ένας πραγματικός συνεργάτης φιλοξενίας που κατανοεί τις ιδιαιτερότητες της εξυπηρέτησης των αναγκών ενός μεγάλου όγκου τουριστών από τη Γερμανία".
"Σταθερότητα της κοιλάδας Rhein όλο το χρόνο" - Γενικός διευθυντής, εστιατόριο ξενοδοχείου
"Ο εποχιακός τουρισμός απαιτεί εξαιρετικά σταθερές υπηρεσίες κατά τους 4 μήνες αιχμής. Η Dynamic Staffing Services μας παρέχει ομάδες προσωπικού για 6+ μήνες που διατηρούν 98,5% συνέπεια στις βαθμολογίες ικανοποίησης των επισκεπτών. Η διατήρηση των εξυπηρετητών ήταν 96% σε σύγκριση με τον ιστορικό μας μέσο όρο του 68%. Το κόστος μας ανά κάλυψη έχει μειωθεί κατά 12% μέσω της βελτιστοποίησης του κύκλου εργασιών. Η Dynamic Staffing Services είναι ο μακροχρόνιος συνεργάτης μας στην εστίαση και μας έχει προσφέρει σταθερότητα όπου έχουμε έμπειρο τοπικό προσωπικό με εναλλαγή 1 μήνα".
Συχνές ερωτήσεις πελατών
1. Τι είδους πιστοποιήσεις DEHOGA παρέχετε στις ομάδες σας F&B;
Όλοι οι επαγγελματίες της Φιλοξενίας που αποσπώνται για να εργαστούν σε ένα εστιατόριο πληρούν τις προϋποθέσεις σύμφωνα με την πιστοποίηση DEHOGA Service Certification Level 2/3 & την πιστοποίηση German Wine Sommelier για τους Captains και έχουν λάβει πιστοποιήσεις HACCP Food Safety. Οι πιστοποιήσεις DEHOGA δίνουν στους ιδιοκτήτες εστιατορίων τη βεβαιότητα ότι οι υπάλληλοί τους είναι εκπαιδευμένοι στην Υγιεινή και ότι δεν θα υπάρξουν διακοπές στην εξυπηρέτηση από την 1η ημέρα για όλο το διάστημα που εργάζονται σε ένα εστιατόριο.
2. Τι επίπεδο γνώσης της γερμανικής γλώσσας θα έχει το προσωπικό σας;
Οι επικεφαλής σερβιτόροι και οι καπετάνιοι έχουν επιτύχει τουλάχιστον ένα επίπεδο γνώσης της γερμανικής γλώσσας Β1 σε ό,τι αφορά το F&B, προκειμένου να παρέχουν μια άψογη παρουσίαση του μενού και να αλληλεπιδρούν με τους επισκέπτες. Όλοι οι τακτικοί σερβιτόροι πρέπει να διατηρούν τουλάχιστον ένα επίπεδο γνώσης της γερμανικής γλώσσας Α2 και όσοι έχουν εργαστεί σε ξενοδοχεία 5 αστέρων στην Ινδία (Oberoi ή Taj, για παράδειγμα) θα μπορούν να επικοινωνούν άπταιστα στα αγγλικά. Η δωρεάν εκπαίδευση στη γερμανική γλώσσα θα εξαλείψει τυχόν κενά επικοινωνίας.
3. Τι επίπεδο εμπειρίας έχουν οι ομάδες σας με τα εστιατόρια;
Ο μέσος αριθμός τραπεζιών à la carte που εξυπηρετούνται ανά βάρδια από τους επαγγελματίες F&B μας είναι περίπου 50+, προερχόμενοι από αξιοσέβαστες εγκαταστάσεις όπως τα Oberoi, ITC, Taj, Leela Palace και άλλα διεθνή ξενοδοχεία 5 αστέρων, κρουαζιερόπλοια, μπυραρίες που εξυπηρετούν 200+ καλύψεις. Αυτός ο μεγάλος όγκος εμπειρίας παρέχει τη διαβεβαίωση ότι το εστιατόριό σας θα λειτουργεί ομαλά κατά τη διάρκεια των ωρών αιχμής της επιχείρησης, χωρίς να χρειάζεται να επιβαρυνθείτε με δαπάνες για την επανεκπαίδευση των υπαλλήλων σας.
4. Ποιο ποσοστό εγκρίσεων βίζας μπορεί να εγγυηθεί;
Η Dynamic Staffing Services έχει επιτύχει 97% εγκρίσεις μπλε κάρτας της ΕΕ για Sous-Chefs/F&B Managers (για μισθούς €45k+) και έχει επίσης ένα καλό ποσοστό επιτυχίας στην απόκτηση Chancenkarte για Servers και μάγειρες- όλες οι οποίες θα διεκπεραιωθούν σε 3-5 εβδομάδες. Όλα τα έγγραφα που απαιτούνται για την προέγκριση επαληθεύονται, διασφαλίζοντας ότι τυχόν μεταναστευτικά ζητήματα δεν θα καθυστερήσουν τα εγκαίνια των εστιατορίων.
5. Η ινδική εκπαίδευση στον τομέα της φιλοξενίας πληροί τις προϋποθέσεις των γερμανικών κανονισμών;
Τα 3ετή διπλώματα από το Ινδικό Ινστιτούτο Διαχείρισης Φιλοξενίας (IHM) θα πληρούν τις προϋποθέσεις σύμφωνα με την αναγνώριση του DEHOGA (μέσω του ZAB Anabin), και όλες οι πιστοποιήσεις ServSafe Plus International HACCP είναι παγκοσμίως αποδεκτές. Όλες οι επαγγελματικές πιστοποιήσεις θα επαληθευτούν πριν από την τοποθέτηση του εργαζομένου, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα υπάρξουν εργαζόμενοι των οποίων τα προσόντα θα απορριφθούν τελικά από τη γερμανική κυβέρνηση.
6. Ποιες ευκαιρίες έχουν οι υπάλληλοι του F&B για επαγγελματική εξέλιξη;
Μετά την περίοδο κατάρτισης 0 έως 12 μηνών, η εξέλιξη θα είναι:
- Σερβιτόρος - 0-12 μήνες,
- Επικεφαλής σερβιτόρος - 12-24 μήνες,
- Διευθυντής F&B - 24-36 μήνες,
- Γενικός Διευθυντής - 36+ μήνες, κ.λπ.
Οι συνεχείς μεταβάσεις μεταξύ των μορφών Fine Dining και Casual Dining θα δημιουργήσουν εσωτερικές διαδρομές προαγωγής, οι οποίες τελικά μειώνουν το μακροπρόθεσμο κόστος προσλήψεων κατά περίπου 68%.
7. Ποιες είναι οι διαθέσιμες επιλογές για τις προσαρμογές των εργαζομένων;
Το 92% των εστιατορίων στη Γερμανία παρέχει ειδική στέγαση για τους υπαλλήλους. Για την περίοδο αιχμής των ταξιδιών, θα παρέχονται καταλύματα σε ξενοδοχεία που βρίσκονται στο κέντρο της πόλης, ενώ διατίθενται δωρεάν μεταφορές από το αεροδρόμιο και υπηρεσίες μεταφοράς από και προς το εστιατόριο. Οι ομάδες F&B σας θα φτάσουν έτοιμες για την παραγωγή από την 1η ημέρα χωρίς διακοπές λόγω στέγασης ή υλικοτεχνικών προκλήσεων.
