Η Γερμανία αναγνωρίζεται για τα αυτοκίνητά της, τη μηχανική και τη βιομηχανική της επάρκεια. Ωστόσο, η Γερμανία δεν είναι απλώς μια βιομηχανική χώρα, αλλά και μια πολύ δυναμική χώρα με εξελισσόμενη κουλτούρα τροφίμων. Οι εμβληματικές γεύσεις του σνίτσελ, των λουκάνικων και των πρέτσελ είναι βαθιά ριζωμένες στην κουλτούρα. Σε ένα άλλο φάσμα, τα εστιατόρια με αστέρια Michelin και τα αμάλγαμα φαγητών από όλο τον κόσμο είναι επίσης ριζωμένα στην κουλτούρα. Και έτσι, υπάρχει μια γαστρονομική σκηνή στη Γερμανία.
Πόλεις όπως το Βερολίνο, το Μόναχο, το Αμβούργο, η Κολωνία και η Φρανκφούρτη έχουν καθιερώσει γαστρονομικές σκηνές για να φιλοξενούν εκατομμύρια κατοίκους, ομογενείς και επισκέπτες που περιμένουν μια συγκεκριμένη ποιότητα φαγητού. Είτε πρόκειται για ένα γαστρονομικό φεστιβάλ, είτε για μια εκδήλωση υψηλής γαστρονομίας, είτε για μια εμπειρία street food, όλα αυτά φέρνουν την αντίληψη της Γερμανίας ως γαστρονομικού προορισμού στο έθνος.
Με μια φιλόξενη αύξηση του τουρισμού, η φιλοξενία θα αναβαθμιστεί σίγουρα. Η ανάγκη για επαγγελματίες σεφ στη Γερμανία είναι τόσο μεγάλη όσο ποτέ άλλοτε. Ωστόσο, οι εργοδότες αντιμετωπίζουν όλο και περισσότερες προκλήσεις στην πρόσληψη ταλαντούχων σεφ και στη διατήρησή τους.
Ελλείψεις σεφ στον τομέα της φιλοξενίας: Ανησυχία που αυξάνεται
Κάτω από τη γυαλιστερή βιτρίνα της ακμάζουσας γαστρονομικής σκηνής της Γερμανίας περιμένει μια ουσιαστική κρίση απασχόλησης: μια κρίσιμη έλλειψη επαγγελματιών σεφ. Οι φορείς της γαστρονομίας, όπως εστιατόρια, πολυτελή ξενοδοχεία, οργανισμοί τροφοδοσίας ή επιχειρήσεις εστίασης οποιασδήποτε μορφής, δεν μπορούν να βρουν, όταν το κάνουν, να διατηρήσουν άτομα για να καλύψουν βασικές θέσεις στην κουζίνα.
Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στατιστικά στοιχεία, οι σεφ έχουν γίνει ένα από τα πιο δύσκολα επαγγέλματα για πρόσληψη στον κλάδο της φιλοξενίας. Η έλλειψη σεφ επηρεάζει τόσο τις τοπικές όσο και τις διεθνείς κουζίνες, ασκώντας πρόσθετη πίεση στους εργοδότες της φιλοξενίας.
Γιατί υπάρχουν ελλείψεις;
Μια σειρά από παράγοντες συμβάλλουν στην έλλειψη δεξιοτήτων:
- Συνταξιοδότηση ανώτερων σεφ - Όλο και περισσότεροι ανώτεροι σεφ αποχωρούν από το εργατικό δυναμικό και δεν υπάρχουν αρκετά εξειδικευμένα άτομα στη θέση τους.
- Μείωση του ενδιαφέροντος για τη μαθητεία - Μειώνεται ο αριθμός των επαγγελματιών σεφ ή των σπουδαστών μαγειρικής στα σχολεία.
- Τουριστική έκρηξη - Περισσότεροι άνθρωποι σημαίνουν περισσότερα ξενοδοχεία/εστιατόρια και αυξημένες ανάγκες σε προσωπικό.
- Παγκοσμιοποίηση των διατροφικών πολιτισμών - Οι πελάτες επιθυμούν πλέον αυθεντικές παγκόσμιες κουζίνες, πράγμα που σημαίνει ότι οι σεφ πρέπει να έχουν ξεχωριστές γαστρονομικές δεξιότητες.
Οι ελλείψεις είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτες σε περιοχές όπως η Βαυαρία, η Βάδη-Βυρτεμβέργη και η Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία, όπου ο τουρισμός και η φιλοξενία αποτελούν σημαντικούς οικονομικούς συντελεστές.
Γιατί οι σπουδαίοι σεφ είναι η καρδιά της φιλοξενίας;
Ένας σεφ είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένας απλός μάγειρας. Στην πραγματικότητα, οι σεφ είναι οι δημιουργικοί και επιχειρησιακοί ηγέτες που δημιουργούν την ταυτότητα του εμπορικού σήματος ενός εστιατορίου ή ξενοδοχείου. Η δημιουργικότητα και η ηγεσία κάθε σεφ επηρεάζουν την εμπειρία του πελάτη και το ηθικό του προσωπικού, καθώς και τη συνολική οικονομική επιτυχία μιας επιχείρησης.
Ο αντίκτυπος που έχουν οι σεφ στη φιλοξενία:
- Ικανοποίηση των επισκεπτών: Ένα καλά προετοιμασμένο πιάτο και ένα καινοτόμο μενού δημιουργούν επισκέπτες που θέλουν να επιστρέψουν για περισσότερα και να μοιραστούν τις εμπειρίες τους με τους φίλους τους.
- Καινοτομία στο μενού: Οι ταλαντούχοι σεφ δημιουργούν φρέσκες και καινοτόμες γευστικές εμπειρίες, παρουσιάζοντας εποχιακά και καινοτόμα μενού.
- Κίνητρα για την ομάδα: Η καλή ηγεσία στην κουζίνα θα παρακινήσει όλο το προσωπικό στην εξυπηρέτηση να εργαστεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
- Συμμόρφωση και ασφάλεια: Οι σεφ έχουν την ευθύνη να διατηρούν και να εφαρμόζουν τους αυστηρούς κανονισμούς της Γερμανίας σχετικά με την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων στις κουζίνες.
Χωρίς εξειδικευμένους σεφ, κάθε ξενοδοχείο ή εστιατόριο που έχει σχεδιαστεί για επιτυχία θα μπορούσε να καταλήξει σε ασυνεπείς υπηρεσίες, αρνητικές κριτικές και τελικά σε μια επιχείρηση που χάνει χρήματα στη διαδικασία.
Δυναμικές υπηρεσίες στελέχωσης: Σχηματισμός μαγειρικών ομάδων για επιτυχία
Η Dynamic Staffing Services κατανοεί πόσο σημαντική είναι η εύρεση των κατάλληλων υποψηφίων για την κάλυψη των ρόλων σεφ στη γερμανική φιλοξενία για την επιτυχία των πελατών της φιλοξενίας. Τα τελευταία 48 χρόνια, η DSS συνδέει εργοδότες με κορυφαία ταλέντα σε όλους τους κλάδους. Με μια δεξαμενή ταλέντων που αριθμεί πάνω από 480.000 υποψηφίους, η DSS διαθέτει απαράμιλλη εμπειρία στην απόκτηση ταλέντων σε διεθνές επίπεδο.
Συνδέουμε εργοδότες στη Γερμανία με σεφ που διαθέτουν τον συνδυασμό τεχνικών δεξιοτήτων, πολιτισμικής ευελιξίας και δημιουργικότητας που απαιτούνται για να επιτύχουν σε ρόλους που καθορίζουν τη φήμη τους. Έτσι, αν ψάχνετε για έναν σεφ ζαχαροπλαστικής επιπέδου Michelin στο Βερολίνο, ή έναν Sous Chef στο Μόναχο, ή μια ομάδα σεφ τροφοδοσίας για την τροφοδοσία μιας περιόδου εκδηλώσεων στο Αμβούργο, η DSS έχει την εμβέλεια και τους πόρους για να γίνει ο συνεργάτης σας.
Η αξιοπιστίατης DSS στη γερμανική αγορά είναι ήδη εδραιωμένη. Από το 2022, έχουμε προσλάβει με επιτυχία πάνω από 200 διευθυντές ξενοδοχείων για να εργαστούν σε ξενοδοχεία που βρίσκονται στο Βερολίνο και το Μόναχο, καθώς και σε πολλά άλλα ξενοδοχεία σε όλη τη Γερμανία. Η DSS είναι ένας επάξιος συνεργάτης του τομέα της φιλοξενίας.
Οι υπεύθυνοι προσλήψεων της Dynamic Staffing Services φέρνουν μαζί τους πάνω από 15 χρόνια αφοσιωμένης και αφοσιωμένης εμπειρίας στη στελέχωση ξενοδοχειακών μονάδων που εργάζονται σε όλη την Ευρώπη, γεγονός που μας επιτρέπει να κατανοήσουμε τις μοναδικές προκλήσεις της περιοχής.
Είμαστε επίσης υπερήφανοι για την αναγνώριση και τις συνεργασίες μας με την DEHOGA (Γερμανική Ένωση Ξενοδοχείων και Εστιατορίων), τις συνεργασίες μας με οργανισμούς κατάρτισης στον τομέα της φιλοξενίας, καθώς και τις γερμανικές εγγραφές επιχειρήσεων, τα οποία μιλούν για τη δέσμευσή μας στην ποιότητα και την αναγνώρισή μας ως νόμιμων συνεργατών.
Λύσεις πλήρους εξυπηρέτησης για την πρόσληψη σεφ εκτός της διαδικασίας πρόσληψης
Η πρόσληψη από τη Dynamic Staffing Services είναι κάτι πολύ περισσότερο από την απλή εύρεση ατόμων για την κάλυψη της θέσης σας. Προσφέρουμε μια λύση πρόσληψης πλήρους κλίμακας για τους εργοδότες που απλοποιεί τη διαδικασία, διατηρώντας παράλληλα τη συμμόρφωση και την αποτελεσματικότητα.
Οι υπηρεσίες μας περιλαμβάνουν:
- Διεθνή εξεύρεση ταλέντων: Ένας μεγάλος αριθμός διεθνών σεφ.
- Επαλήθευση δεξιοτήτων και ιστορικού: Επαλήθευση της εκπαίδευσης, της κατάρτισης και του εργασιακού ιστορικού του υποψηφίου.
- Καθοδήγηση σε θέματα βίζας και άδειας εργασίας: Διερμηνεία και παροχή καθοδήγησης σχετικά με τους γερμανικούς νόμους περί μετανάστευσης και τη συμμόρφωση.
- Onboarding & Πολιτισμική προσαρμογή: Υποστήριξη για την υποβοήθηση των σεφ και την ένταξή τους στη γερμανική εργασιακή κουλτούρα.
- Follow Up & Check-in: Παρακολούθηση του εργοδότη και του προσωπικού για την υποστήριξη της διατήρησης και της ικανοποίησης κατά τη διάρκεια της απασχόλησης.
Από τη ζαχαροπλαστική στα ζυμαρικά: Ρόλοι που σας βοηθάμε να καλύψετε
Με αυτή τη διαδικασία, οι Γερμανοί εργοδότες μπορούν να επικεντρωθούν στην ανάπτυξη και την εξέλιξη, ενώ εμείς διαχειριζόμαστε τις λεπτομέρειες της πρόσληψης. Οι τομείς Food Service που διαθέτουμε περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα ρόλων μαγειρικής, όπως:
- Executive Chefs: Ο επικεφαλής της κουζίνας, που δημιουργεί το μενού και διαχειρίζεται τις συνολικές λειτουργίες της κουζίνας.
- Sous Chef: Υποστηρίζει το όραμα του executive chef στη διαχείριση των καθημερινών λειτουργιών της κουζίνας.
- Σεφ ζαχαροπλαστικής: Ειδικεύεται στα γλυκίσματα, τα επιδόρπια και τα γλυκά, που γενικά αναφέρονται ως Pâtissiers.
- Commis Chefs: Ένας σεφ κατώτερου επιπέδου που υποστηρίζει τους ανώτερους ρόλους.
- Σεφ ειδικής κουζίνας: Ειδικοί στο σερβίρισμα ιταλικών, ινδικών, ασιατικών, μεσογειακών φαγητών κ.λπ.
- Σεφ τροφοδοσίας: Σεφ που φροντίζουν για εκδηλώσεις μεγάλης κλίμακας και θεσμικά γεύματα.
Η συνταγή μας για την πρόσληψη: Η διαδικασία των 7 βημάτων
Για τη διατήρηση της ποιότητας και της αποτελεσματικότητας, η Dynamic Staffing Services ακολουθεί μια δομημένη διαδικασία προσλήψεων 7 βημάτων:
- Ανακάλυψη αναγκών: Κατανόηση του τύπου της κουζίνας σας, της δομής της κουζίνας και των αναγκών σας σε προσωπικό.
- Παγκόσμιο κυνήγι ταλέντων: Επιλογή υποψηφίων από τη διεθνή βάση δεδομένων μας.
- Αξιολόγηση δεξιοτήτων: Διεξαγωγή συνεντεύξεων, μαγειρικών δοκιμών και ελέγχων συστατικών επιστολών.
- Νομική και κανονιστική συμμόρφωση: Χειρισμός θεωρήσεων, μπλε καρτών και απαιτήσεων της γερμανικής εργατικής νομοθεσίας.
- Υποστήριξη συνεντεύξεων: Οργάνωση συζητήσεων και δοκιμών μεταξύ εργοδοτών και υποψηφίων.
- Υποστήριξη σε θέματα συμβάσεων: Βοήθεια προς τους εργοδότες για την κατάρτιση δίκαιων, συμβατών και ελκυστικών προσφορών εργασίας.
- Μεταγενέστερη φροντίδα και εγγύηση: Προσφορά τακτικής παρακολούθησης και ελέγχου ακόμη και μετά την τοποθέτηση των υποψηφίων σε περίπτωση περαιτέρω δυσκολιών.
Γιατί οι Γερμανοί εργοδότες επιλέγουν τη Dynamic Staffing Services;
Υπάρχει ένας απλός λόγος για τον οποίο οι εργοδότες σε όλη τη Γερμανία απευθύνονται στη Dynamic Staffing Services, για αξιόπιστες, εξειδικευμένες και συμβατές λύσεις στελέχωσης.
Τι μας κάνει μοναδικούς:
- Παγκόσμια εμβέλεια: Διεθνείς υποψήφιοι προσαρμοσμένοι στα γερμανικά πρότυπα της βιομηχανίας.
- Γρήγορη ανακύκλωση: Έως και 30% ταχύτερες προσλήψεις σημαίνουν ότι οι κουζίνες παραμένουν γεμάτες.
- Νομικές διαβεβαιώσεις: Αφήστε μας να χειριστούμε το μεταναστευτικό και εργασιακό δίκαιο.
- Αξιοπιστία: Εμπιστευτικά διαπιστευτήρια: ISO, συμβατό με τον GDPR και εγκεκριμένο από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Απασχόλησης της Γερμανίας.
- Επεκτάσιμες επιλογές: Μπορούμε να προσλάβουμε και να προσθέσουμε μόνο έναν σεφ ή ολόκληρο το προσωπικό κουζίνας ανάλογα με τις ανάγκες.
Μελλοντική διασφάλιση των γερμανικών κουζινών
Σήμερα, η πρόσληψη ενός σεφ στη Γερμανία δεν αφορά πλέον μόνο την κάλυψη μιας κενής θέσης εργασίας- για να είστε πραγματικά βιώσιμοι, πρέπει να σκεφτείτε το μέλλον ολόκληρης της επιχείρησης φιλοξενίας. Καθώς η διεθνής ταξιδιωτική αγορά επιστρέφει και οι προσδοκίες αλλάζουν, οι εργοδότες χρειάζονται σεφ που θα αναπτύσσουν τις δεξιότητές τους, θα τους εμπνέουν και θα παρέχουν σταθερά υψηλό επίπεδο υπηρεσιών.
Η Dynamic Staffing Services είναι ο συνεργάτης που εμπιστεύονται τα εστιατόρια, τα ξενοδοχεία και οι εταιρείες catering, επειδή συνδυάζουμε μια μοναδική πρόσβαση σε παγκόσμιους υποψηφίους με τοπική τεχνογνωσία όσον αφορά τους γερμανικούς κανόνες και κανονισμούς. Αυτό σημαίνει ότι κάθε πρόσληψη που γίνεται μέσω της Dynamic Staffing Services δεν είναι μόνο εξειδικευμένη, αλλά και νομικά συμβατή και προσαρμόσιμη στην κουλτούρα που έχετε στην επιχείρησή σας.
Με τη Dynamic Staffing Services, δεν προσλαμβάνετε απλώς σεφ, αλλά δημιουργείτε μαγειρικές ομάδες που ενθαρρύνουν το προσωπικό πρώτης γραμμής, τους ιδιοκτήτες και τον κλάδο της φιλοξενίας στο σύνολό του για διαρκή επιτυχία. Συνδεθείτε με την ομάδα στο clientservices@dss-hr.com ή καλέστε για άμεση απάντηση στο +91-11-40410000 για να προσλάβετε τους κατάλληλους υποψηφίους, στην ώρα τους κάθε φορά.
Μαρτυρίες πελατών
Εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας - Βερολίνο
"Μετά από μήνες αναζήτησης, δεν μπόρεσα να βρω κάποιον με διεθνή εμπειρία για το άνοιγμα της θέσης του ζαχαροπλάστη. Η Dynamic Staffing Services μας παρείχε τρεις σπουδαίους υποψηφίους μέσα σε λίγες εβδομάδες. Ο σεφ που προσλάβαμε αναμόρφωσε πλήρως το πρόγραμμα γλυκών μας και ως αποτέλεσμα ανέβασε τη φήμη μας. Η Dynamic Staffing Services χειρίστηκε όλα τα έγγραφα και δεν θα μπορούσαμε να είμαστε πιο ευτυχισμένοι". - Sabine Fischer.
Hotel Group - Μόναχο
"Χρειαζόμασταν έναν executive chef και αρκετούς sous chef για την ξενοδοχειακή μας επιχείρηση. Από την αρχική εξεύρεση υποψηφίων μέχρι την ένταξη των εργαζομένων, η Dynamic Staffing Services έκανε όλη τη διαδικασία πρόσληψης πιο εύκολη- δεν χρειάστηκε να κάνω τίποτα από αυτά μόνη μου. Οι σεφ βελτίωσαν τις υπηρεσίες μας και τις βαθμολογίες ανατροφοδότησης των πελατών μας, ενώ η γνώση τους για τους γερμανικούς κανονισμούς μας βοήθησε πολύ". - Thomas Becker.
Εταιρεία τροφοδοσίας - Αμβούργο
"Οι περίοδοι αιχμής των αστέρων μας αφήνουν πάντα με λίγα χέρια. Η Dynamic Staffing Services παρείχε σεφ τροφοδοσίας που κατάφεραν να τακτοποιήσουν τα πάντα για μια μεγάλης κλίμακας εκδήλωση, με κωμικό επαγγελματισμό. Επιπλέον, αυτό που ξεχώρισε περισσότερο ήταν η συνεχής υποστήριξη που παρείχεη Dynamic Staffing Services . Μπορώ με ασφάλεια να πω ότι νοιάζονται για τη μακροπρόθεσμη επιτυχία μου!" - Petra Schmidt.
Ιταλικό εστιατόριο - Φρανκφούρτη
"Θέλαμε έναν αυθεντικό Ιταλό σεφ που θα μπορούσε να προσφέρει πραγματική γεύση και δημιουργικότητα. Η Dynamic Staffing Services μας βρήκε έναν δίγλωσσο σεφ από την Ιταλία που απογείωσε το brand μας. Οι επισκέπτες λατρεύουν το νέο μενού και οι κρατήσεις μας έχουν αυξηθεί σημαντικά." - Marco Rossi.
Συχνές ερωτήσεις
1. Πόσος χρόνος χρειάζεται για την πρόσληψη σεφ μέσω της Dynamic Staffing Services;
Συνήθως, μια περίοδος περίπου 8 - 10 εβδομάδων, αλλά μπορεί να γίνουν και ταχύτερες τοποθετήσεις αν η ανάγκη είναι επείγουσα .
2. Παρέχετε υποστήριξη σχετικά με τις γερμανικές θεωρήσεις και τις άδειες εργασίας;
Ναι, η Dynamic Staffing Services διαχειρίζεται ολόκληρη τη διαδικασία μετανάστευσης, συμπεριλαμβανομένου του χειρισμού των αιτήσεων για μπλε κάρτα.
3. Μπορείτε να παρέχετε σεφ που μιλούν άπταιστα γερμανικά;
Ναι, το κάνουμε (με επίσπευση), και παρέχουμε γλωσσικό προσανατολισμό, αν χρειαστεί.
4. Πραγματοποιείτε προσλήψεις μόνο σε μεγάλες πόλεις;
Όχι, η Dynamic Staffing Services προσλαμβάνει σεφ σε όλες τις περιοχές της Γερμανίας, συμπεριλαμβανομένων των αγροτικών περιοχών και των θέρετρων.
5. Οι υποψήφιοι που παρουσιάζετε έχουν μαγειρικά προσόντα;
Ναι, όλοι οι υποψήφιοι έχουν περάσει από διαδικασία ελέγχου, ελέγχοντας την επαγγελματική κατάρτιση και την επαγγελματική εμπειρία.
6. Μπορώ να ζητήσω σεφ από συγκεκριμένο είδος κουζίνας ή από συγκεκριμένη χώρα;
Ναι, θα προσαρμόσουμε την αναζήτηση στις ζητούμενες προτιμήσεις κουζίνας και θα φροντίσουμε για την έκδοση βίζας για τους κατάλληλους υποψηφίους.
7. Παρέχετε βοήθεια κατά την εισαγωγή;
Ναι, η Dynamic Staffing Services παρέχει υποστήριξη προσανατολισμού, πολιτιστικής προσαρμογής και υποστήριξης μετά την τοποθέτηση.
8. Συμμορφώνεστε με τους νόμους της γερμανικής εργατικής νομοθεσίας;
Στο 100% του χρόνου. Η DSS δεν εκπροσωπεί κανέναν που δεν θα ήταν συμβατός με τη γερμανική εργατική νομοθεσία.
9. Ποια διάρκεια προτείνετε για τη σύμβασή μας;
Συνήθως, 12 μήνες ή περισσότερο, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την προτίμηση του εργοδότη.
